Eigentijdse keuken op z'n best in Dendermonde
"Lekkere gerechten en uitstekende wijnen"
Dit
zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen.
Pol Marien, chef-kok
"Een vriendelijke en attente bediening"
Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.
Het verhaal van ons restaurant
In het voorjaar van 1988 opende het 't Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.
Vandaag bieden wij u een restaurant aan met een open keuken, privé salon en een terras op de eerste verdieping, waar gezellig en in alle intimiteit kan worden gedineerd.
Om 15 jaar 't Truffeltje een beetje te vieren in stijl, kreeg de voorgevel een opknapbeurt en werd het terras compleet vernieuwd.
Zomer menu
* Haring maatje, nieuwe “moesse” aardappel, gefruite ui en yoghurt mousse,
langoustine met appel en komkommer, piquillos coulis.
Maatjes de Hollande, pommes de terre nouvelles, oignons frit et mousse de yaourt,
langoustine aux pommes et concombre, coulis de piquillos.
~
* Jonge tarbot en schelpmessen op Vlaamse wijze, doperwtjes en gestoofde latuwsla.
Turbotin et couteau de mer à la flamande, petits pois et laitue étuvée.
~
Roodbaars, fideuà met krab, courgette met tapenade en pistou.
Rouget barbet, fideuà au tourteau, courgette au tapenade d’olives et pistou.
~
* Lamszadel uit de Limousin met tartuffa,
artisjok met geroosterde amandelen, zwezerik met tuinbonen en polenta krokant.
Selle d’agneau limousin au tartuffe, artichauts aux amandes torréfiées, ris de veau aux fèves des marais et croquant de polenta.
~
Een selectie van hoevekazen, vijgen in Banyuls, notenbrood.
Une sélection de fromages de ferme, figues au Banyuls, pain au noix.
~
* Compote van rabarber, crème “Anna Pavlova” en abrikozen schuim, roomijs/Summer pudding met zure room en verbena.
Compote de rhubarbe, crème “Anna Pavlova” et mousse d’abricots, glace vanille/ Summer pudding, crème aigre et verveine citronné.
Onze wijnselectie
Quincy 2008, “Domaine de Tremblay” Jean Tatin, Val de Loire.
˜
Wijnkasteel Genoelselderen 2006, “chardonnay blauw” , Haspengouw.
˜
Domaine des 2 anes 2008, “premiers pas” , Corbières.
Als kaas en dessert escorte :
Les Clos de Paulilles ”vintage 2007”
Banyuls blanc. (6,00 €)
Prijs van het menu : € 70,00 - aangepaste wijnen : € 35,00
* Prijs verkorte versie: € 53,00 - aangepaste wijnen: 30,00
Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.
