Eigentijdse keuken op z'n best in Dendermonde
"Lekkere gerechten en uitstekende wijnen"
Dit
zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen.
Pol Marien, chef-kok
"Een vriendelijke en attente bediening"
Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.
Het verhaal van ons restaurant
In het voorjaar van 1988 opende het 't Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.
Vandaag bieden wij u een restaurant aan met een open keuken, privé salon en een terras op de eerste verdieping, waar gezellig en in alle intimiteit kan worden gedineerd.
Om 15 jaar 't Truffeltje een beetje te vieren in stijl, kreeg de voorgevel een opknapbeurt en werd het terras compleet vernieuwd.
Januari - Februari menu
* Sint Jacobsnootjes,
gemarineerd in natuurlijke truffelolie, gefruit eitje en iberico belota ham.
Coquilles Saint Jacques , marinées à l’huile de truffe vierge, Œuf frit et jambon ibérique belota.
~
* Zeebaars,
spitskool, crème van aardperen, jus van osso bucco.
Bar de mer, choux d’hiver, crème de topinambour, jus d’osso bucco.
~
Roodbaars, zoet zure bietjes, sucrine en wijnappelsien.
Rouget barbet, aigre doux de betteraves, sucrine et oranges sanguines.
~
* Hoevekip uit de Landes & Ganzenlever, het boutje gekonfijt, witloof en truffel, vitelotte aardappel.
Poularde des Landes & Foie d’oie, la cuisse confite, chicons et truffes, pommes de terre vitelotte.
~
Sorbet lychee, mango & citroengras.
Sorbet aux lychee, mangues et sereh.
~
Een selectie van hoevekazen, kweepeer jelly, notenbrood. (suppl. € 8,00)
Une sélection de fromages de ferme, gelée de coings, pain aux noix.
~
* Wortel – hazelnootbiscuit.
Sorbet van wortel, gember en chocoladecrème.
Citrusflan met mascarponeschuim.
Biscuit aux carottes et noisettes.
Sorbet aux carottes, gingembre et crème au chocolat.
Flan au agrumes et mousse de mascarpone.
Onze wijnselectie
Grüner Veltliner 2010, Loimer, Kamptal.
˜
Vouvray 2010, Domaine Boutet – Saulnier, Val de Loire.
˜
Château Saint Martin de la Garrigue 2009,
«Bronzinelle » Coteaux du Languedoc.
Als kaas en dessert escorte :
Château La Tour Blanche 2007, 1er. cru classé, Sauternes. (suppl. € 6,00 )
Prijs van het menu : € 70,00 - aangepaste wijnen : € 35,00
* Prijs verkorte versie: € 53,00 - aangepaste wijnen: € 30,00
Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.
