Eigentijdse keuken op z'n best in Dendermonde
"Lekkere gerechten en uitstekende wijnen"
Dit
zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen.
Pol Marien, chef-kok
"Een vriendelijke en attente bediening"
Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.
Het verhaal van ons restaurant
In het voorjaar van 1988 opende het 't Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.
Vandaag bieden wij u een restaurant aan met een open keuken, privé salon en een terras op de eerste verdieping, waar gezellig en in alle intimiteit kan worden gedineerd.
Om 15 jaar 't Truffeltje een beetje te vieren in stijl, kreeg de voorgevel een opknapbeurt en werd het terras compleet vernieuwd.
Lente menu
* Bloemkool & Langoustine, nieuwe aardappel,
postelein, crème van gerookte paling.
Chou fleur & langoustines, pommes de terre nouvelles, pourpier, crème d’anguilles fumées.
~
* Beekridder,citroengras schuim,
gekonfijte citrus, zeekraal en salty fingers.
Omble chevalier, écume de sereh,
agrumes confites, salicornes et salty fingers.
~ Tarbot & Artisjok, gierst risotto,
gevulde mergpompoen, piquillos.
Turbot et artichaut, risotto de millet,
courgette farcie, piquillos.
~
* Eend uit Challans,asperges, tuinbonen,
eendenlever, confit met amandelkrokant.
Canette de Challans, asperges, fèves de marais,
foie de canard, confit aux amandes.
~
Een selectie vanhoeve kazen,
appelbalsam en kramiekbrood.
Une sélection de fromages de ferme,
balsam de pommes, pain cramique. (suppl. 8,00 €)
~
* “Garriguettes“ aardbeien en rabarber sorbet,
panna cotta, speculaas crunchy.
Fraises garriguettes et sorbet rhubarbe,
panna cotta, crunch de spéculoos.
Caramel mousse, crème mascarpone.
Mousse au caramel, crème mascarpone.
Onze wijnselectie
Roussette de Savoie 2011, Cru Frangy, Bruno Lupin, Savoie.
≈
Cuvée centenaire 2011, Domaine Lafage, Roussillon.
≈
Château Tour Bicheau 2010, Graves.
Als kaas en dessert escorte
Château Clos Haut Peyraguey 2009
1er. cru classé, Sauternes.(suppl.8,00 €)
Prijs van het menu : € 70,00 - aangepaste wijnen: € 35,00
* Prijs verkorte versie: € 55,00 - aangepaste wijnen: € 30,00
Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd
