Eigentijdse keuken op z'n best in Dendermonde
"Lekkere gerechten en uitstekende wijnen"
Dit
zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen.
Pol Marien, chef-kok
"Een vriendelijke en attente bediening"
Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.
Het verhaal van ons restaurant
In het voorjaar van 1988 opende het 't Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.
Vandaag bieden wij u een restaurant aan met een open keuken, privé salon en een terras op de eerste verdieping, waar gezellig en in alle intimiteit kan worden gedineerd.
Om 15 jaar 't Truffeltje een beetje te vieren in stijl, kreeg de voorgevel een opknapbeurt en werd het terras compleet vernieuwd.
Lente menu
* Gekonfijte beekridder, zacht gegaard eitje, pata negra iberico bellota, groene asperge in sinaasemulsie.
Omble Chevalier confit, pata negra ibérique belota, œuf mollet,
asperge verte à l’émulsion d’oranges.
~
* Schartong & Noordzeegarnaal, asperges, sherry en mimolette crème.
Sole limande & crevettes grises, asperges, sherry et crème mimolette.
~
Tarbot op het vel gebakken, fideua, mergpompoen, tapenade en piquillos.
Turbot rôti sur la peau, fideua, courgette, tapenade et piquillos.
~
* Lamszadel & spiesje kalfszwezerik, nieuwe aardappel uit Moerzeke,
jonge wortel met honing en citroentijm,
Selle d’agneau & brochette de ris de veau,
pommes de terre nouvelles, jeunes carottes au miel et thym citronné.
~
Een selectie van hoeve kazen, appelbalsam en kramiekbrood. (suppl.8,00 €)
Une sélection de fromages de ferme, balsam de pommes et pain cramique.
~
* Mango met chili en Thaïse tapioca, krokantje van banaan, limoen sorbet.
Mangue au chili et tapioca thaï, croquant de banane, sorbet au citron vert.
Panna cotta, rabarbercrumble en mascarpone schuim.
Panna cotta, crumble de rhubarbe, sorbet au citron vert.
Onze wijnselectie
Pinot blanc, Mise du Printemps 2011, Josmeyer, Wintzenheim.
˜
Vale da Raposa 2010, Quinta da Gaivosa, Douro.
˜
Domaine de Ravanès 2007, Vin de pays des coteaux de Murviel.
Als kaas en dessert escorte :
Château Clos Haut Peyraguey 2009, 1er. cru classé, Sauternes. (suppl.6,00 €)
Prijs van het menu : € 70,00 - aangepaste wijnen : € 35,00
* Prijs verkorte versie: € 53,00 - aangepaste wijnen: € 30,00
Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.
