Zomer menu
* Gemarineerde zeebaars in escavèche,
boekweitnoedels met langoustine, piquillos coulis.
Marinade de bar de mer en escavèche,
nouilles de sarrasin aux langoustines, coulis de piquillos.
~
* Rogvleugel en bouchot mosselen,
Thaise curry, zilte zeesla.
Aile de raie et moules bouchot,
curry thaï, laitue de mer.
~
Zeetongfilet, krokantje met ganzenlever,
selderijrisotto met gerookte paling en saliekruid.
Filets de sole, croquant de foie d’oie,
risotto de céleri avec anguille fumée et sauge.
~
* Duifje uit Anjou met tartuffa,
artisjok met geroosterde amandelen,
gestoofde varkenswang, duiven boutje met Coco de Painpol.
Pigeonneaux d’Anjou au tartuffe, artichauts aux amandes torréfiées,
joue de porc à l’étuvé, la cuisse aux haricots coco de Painpol.
~
Een selectie van hoevekazen, notenbrood.
Une sélection de fromages de ferme, pain aux noix.
~
* Wijnperzik in Madeira, mousse van yoghurt,
geflambeerde ananas met plantage rum en “sticky rice”
Pêche de vigne au madère, mousse de yaourt,
Ananas flambé au rhum de plantation et au “sticky rice”
Onze wijnselectie
Luis Pato Maria Gomes 2009,
Vinho regional Beiras.
˜
Cor Dão 2009,
Quinta de Saes – Quinta da Pellada, Dão
˜
Esteva 2008,
Casa Ferreirinha, Douro.
Als kaas en dessert escorte :
Alvada 5 years
Blandy’s rich madeira.
Prijs van het menu : € 70,00 - aangepaste wijnen : € 35,00
* Prijs verkorte versie: € 53,00 - aangepaste wijnen: 30,00
Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.
